Vin Santo del Chianti Classico DOC gift Colore: ambrato brillante

Colore: ambrato brillante

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Colore: rosso rubino intenso e brillante

Lo Chardonnay viene raccolto a metà settembre e il Trebbiano agli inizi di ottobre

Vin Santo del Chianti Classico DOC gift Colore: ambrato brillanteLa vinificazione avviene in caratelli, di capacit variabile tra 100 e 200 litri, ed innescata mediante linoculazione della cosiddetta madre, cio di colonie di lieviti diversi derivanti da precedenti vinificazioni, nel mosto di uve passite sui graticci. La maturazione si protrae per 10 anni nei caratelli di castagno, dove la fermentazione dura a lungo ma a intermittenza, stimolata o repressa dalle naturali variazioni di temperatura e di pressione.