Rohstoff, Unbekanntes. Saisonales. Gesammeltes, von Heiko Antoniewicz, 1 St herkunft-ch typisch de Buyer

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Seeigel-Rogen werden in Galizien als spezielle Delikatesse sehr geschätzt

Gut gekühlt (6-8°C) kann Lillet pur oder auf Eis

Diese überzeugt mit enormer Härte (2

Rohstoff, Unbekanntes. Saisonales. Gesammeltes, von Heiko Antoniewicz, 1 St herkunft-ch typisch de BuyerHeiko Antoniewicz zhlt zu den innovativsten Kchen Deutschlands. In seiner neuesten Arbeit entstanden in Zusammenarbeit mit Adrien Hurnungee richtet er den Fokus auf das Produkt selbst, also den Rohstoff. Das Kleingedruckte verrt dabei, dass es vor allem um unbekannte, saisonale und gesammelte Zutaten geht. Unbekanntes wie Chayote, Japanischer Staudenknterich oder Bo Chau finden sich neben saisonalen und gesammelten Schtzen wie Brennnessel, Speierling,